Czy filet z piersi kurczaka w diecie pudełkowej to zawsze dobry wybór?

Mięso z kurczaka często kojarzy się z niskotłuszczowym i łatwostrawnym produktem, który od lat króluje w dietach odchudzających. W naszym cateringu dietetycznym FitApetit doceniamy filet z piersi kurczaka za jego delikatny smak, bogactwo białka i szerokie możliwości kulinarne. Jednocześnie rozumiemy obawy dotyczące antybiotyków czy hormonów w drobiu. W poniższych akapitach przybliżymy sposób, w jaki my podchodzimy do zakupu i przyrządzania filetów, jakie mają wartości odżywcze oraz kto może najbardziej skorzystać z takiej formy mięsa w diecie pudełkowej.

Dlaczego w cateringu dietetycznym często wybieramy filet z piersi kurczaka?

Filet z piersi kurczaka jest stosunkowo chudy, co idealnie pasuje do planów nastawionych na redukcję masy ciała, takich jak Dieta Slimfit czy Dieta Low Carb. Dzięki niewielkiej zawartości tłuszczu i wysokiej ilości białka (około 20-22 g białka na 100 g mięsa bez skóry) pozwala sycić na dłużej bez znacznego obciążenia kalorycznego (1). W FitApetit często sięgamy po to rozwiązanie, bo nasi klienci otrzymują źródło białka wspierające regenerację mięśni i utrzymanie stabilnej wagi.

Delikatny smak filetu sprawia, że łatwo go łączyć z różnymi przyprawami i dodatkami warzywnymi. W Diecie Sport czy Diecie Standard sprawdza się jako bazowy element obiadu. Ponadto mięso drobiowe charakteryzuje się dość krótkim czasem obróbki termicznej w porównaniu z wołowiną czy wieprzowiną, dzięki czemu jest wygodne w przygotowywaniu dużej liczby posiłków w cateringu.

Czy wiesz, że filet z piersi kurczaka bez skóry dostarcza zaledwie ok. 99 kcal w 100 g? Dla porównania ta sama porcja z wierzchnią skórą zawiera ponad 150 kcal.

Jakie wartości odżywcze kryją się w filecie z piersi kurczaka?

Największym atutem jest wysoka zawartość pełnowartościowego białka, zawierającego wszystkie niezbędne aminokwasy egzogenne, kluczowe dla budowy mięśni i regeneracji tkanek. W piersi z kurczaka znajdziemy też niacynę (witaminę B3), która wspomaga prawidłowy metabolizm energetyczny i korzystnie wpływa na układ nerwowy (2).

Z minerałów piersi z kurczaka oferują pewną ilość fosforu, cynku czy selenu. Ten ostatni wspiera funkcjonowanie tarczycy oraz pracę układu immunologicznego. Nasze diety pudełkowe FitApetit często zestawiają filet z warzywami bogatymi w witaminy C i A, tak by klienci otrzymywali zbalansowany posiłek. Dodatkowo łączymy go z węglowodanami złożonymi, takimi jak ryż brązowy czy kasza jaglana, tworząc kompletne danie.

Czy wiesz, że według badań Instytutu Żywności i Żywienia, piersi z kurczaka są jednym z najczęściej wybieranych mięs w dietach niskokalorycznych w Polsce?

Co z kwestią antybiotyków i hormonów w mięsie drobiowym?

W FitApetit zwracamy uwagę na wiarygodność dostawców i certyfikaty jakości. W Unii Europejskiej obowiązują rygorystyczne przepisy zakazujące stosowania hormonów przy produkcji drobiu, a ewentualne użycie antybiotyków jest pod ścisłym nadzorem weterynaryjnym. Zachowana musi być tzw. karencja, czyli czas umożliwiający całkowite usunięcie substancji farmakologicznych z organizmu zwierzęcia przed ubojem (3).

Nasza firma cateringowa wybiera sprawdzonych dostawców drobiu, zwłaszcza z certyfikatami potwierdzającymi wysokie standardy hodowli. Dzięki temu możemy mieć pewność, że nasi klienci otrzymują bezpieczne mięso. Jeśli chodzi o hormony - jest to mit, który wynika z dawnych praktyk. Obecnie przepisy UE skutecznie chronią konsumentów przed ryzykiem nadużyć w tym zakresie.

Kto zyska najwięcej, wprowadzając filet z piersi kurczaka do diety pudełkowej?

Osoby odchudzające się mogą liczyć na zmniejszenie kaloryczności posiłków przy jednoczesnym utrzymaniu wysokiej podaży białka, co ułatwia kontrolę apetytu i wspomaga proces utraty masy ciała. Sportowcy lub osoby aktywne fizycznie potrzebują sporej ilości białka do regeneracji mięśni, więc w Diecie Sport filet z kurczaka często bywa podstawą obiadu.

Również osoby dbające o układ krążenia doceniają niską zawartość tłuszczów nasyconych i cholesterolu w tym mięsie. W naszych planach, takich jak Dieta Low Carb, staramy się łączyć filet z piersi kurczaka z warzywami liściastymi i zdrowymi tłuszczami (np. awokado czy olej rzepakowy), aby dodatkowo wspierać metabolizm. Całość tworzy posiłek sycący, a jednocześnie przyjazny dla sylwetki oraz zdrowia.

Czy wiesz, że w FitApetit zachęcamy do spróbowania filetów z kurczaka zagrodowego - żyje on dłużej i ma dostęp do przestrzeni na wybiegach, a jego mięso bywa bardziej aromatyczne?

Czy filet z piersi kurczaka ma jakieś przeciwwskazania?

Zasadniczo nie ma ścisłych przeciwwskazań. Oczywiście osoby z alergią na białko drobiowe powinny unikać każdego rodzaju kurczaka. Warto pamiętać też o odpowiedniej obróbce termicznej - niedogotowane mięso może stwarzać ryzyko zakażenia bakteriami typu Salmonella. Nasi kucharze zawsze dbają o właściwe temperatury i czas pieczenia, gotowania lub smażenia.

Dla osób na dietach roślinnych filet z piersi kurczaka nie wchodzi w grę, dlatego w FitApetit mamy bogatą ofertę wege, aby każdy znalazł coś dla siebie. Jeśli jednak klient spożywa mięso i chce zachować lekkostrawność, filet z piersi kurczaka będzie świetnym wyborem w diecie pudełkowej. Kluczowe jest, by pamiętać o jakości i świeżości surowca.

Bibliografia:

• (1) Narodowe Centrum Edukacji Żywieniowej. (2018). Dieta 6.0. IŻŻ, Warszawa.
• (2) Kunachowicz H., Przygoda B., Nadolna I., Iwanow K. (2020). Tabele składu i wartości odżywczej żywności. PZWL, Warszawa.
• (3) Gawęcki J. (red.). (2017). Żywienie człowieka. Podstawy nauki o żywieniu. PWN, Warszawa.
• Campbell T.C., The China Study, BenBella Books, 2016.
• Mach F. et al. (2020). 2019 ESC/EAS Guidelines for the management of dyslipidaemias: lipid modification to reduce cardiovascular risk. European Heart Journal, 41(1), 111-188.

Przykładowy przepis na danie z filetem z piersi kurczaka w diecie FitApetit

Składniki (2 porcje):

- 2 filety z piersi kurczaka (po ok. 150 g każdy),

- 2 łyżeczki oleju rzepakowego,

- 1 łyżeczka suszonego oregano,

- Szczypta soli, pieprzu,

- 1 łyżeczka soku z cytryny (opcjonalnie).

- Warzywa do podania (np. brokuły, marchew, papryka).

- 1 woreczek brązowego ryżu lub porcja kaszy.

Sposób przygotowania: Filety z piersi kurczaka myjemy, osuszamy papierowym ręcznikiem i nacieramy olejem rzepakowym. Posypujemy oregano, solą, pieprzem i skrapiamy sokiem z cytryny. Odstawiamy na 10 minut do lodówki. W międzyczasie gotujemy ryż i warzywa na parze. Na dobrze rozgrzanej patelni grillowej obsmażamy filety po ok. 2-3 minuty z każdej strony, a następnie przekładamy do piekarnika nagrzanego do 180°C na kolejne 8-10 minut, aby mięso było w pełni dopieczone. Podajemy z ryżem i warzywami jako pełnowartościowy obiad.