Pieczarki - kalorie i wartości odżywcze. Do jakich potraw można dodać pieczarki?

Coraz więcej osób zwraca szczególną uwagę na jakość pożywienia. W związku z tym wiele posiłków staramy się przygotować samodzielnie, bądź sięgamy jedynie po zdrową, nieprzetworzoną żywność. Niezwykłego aromatu i smaku do wielu potraw dodają grzyby, a najbardziej powszechnie dostępne, ekonomiczne są pieczarki. Ile kalorii ma pieczarka? Czy pieczarki mają wartości odżywcze? Przyjrzyjmy się ciekawym produktom spożywczym z bliska.

Pieczarki- najważniejsze informacje

Pieczarki to produkty spożywcze, które ogromnym zainteresowaniem cieszą się przede wszystkim na rynku europejskim. Słyną z cennych właściwości zdrowotnych, jak również niezwykle szerokiego pola zastosowania. Pierwszymi hodowcami pieczarek byli Francuzi. Ponad 3 wieku temu, Francja doceniała grzyby na swoim rynku- były to produkty luksusowe. Można było spotkać je tylko na stołach bardzo zamożnych osób. W związku z tym zdecydowano się na popularyzację pieczarek. Ich uprawa okazała się niezwykle prosta, a przy tym ekonomiczna. Z biegiem czasu pieczarki stały się obiektem zainteresowania również wśród Holendrów oraz Polaków.

Pieczarki mogą być marynowane, pieczone, smażone, a także gotowane. Nic więc dziwnego, że z ich udziałem przygotowuje się wiele, niezwykle smakowitych potraw.

Ile kalorii mają pieczarki?

Każdy doskonale zdaje sobie sprawę, jak doskonale smakują pieczarki. Jednak nie każdy wie ile kcal mają pieczarki. Czy można spożywać je ze spokojną głową o własny wygląd?

W 100 gramach pieczarka ma 22 kcal. W związku z tym pieczarki na diecie to idealny wybór dla osób, które zwracają uwagę na kalorie. Kaloryczność pieczarek jest niezwykle niska i atrakcyjna. Jednak dotyczy to surowych grzybów, bez innych dodatków, takich jak np. masło, czy śmietana. Jeśli zdecydujemy się na dodanie takich składników, kaloryczność pieczarek znacząco wzrośnie. A ile kalorii ma pieczarka smażona? Pieczarki smażone to 38 kcal w 100 gramach. Jest to więc propozycja bardziej kaloryczna. Pieczarki gotowane posiadają 28 kcal w 100 gramach. Duszone pieczarki to również 28 kcal w 100 gramach. A ile kalorii mają smażone pieczarki bez tłuszczu? Pieczarki smażone bez tłuszczu to 30 kalorie na 100 gram produktu.

Tak niska kaloryczność sprawia, że pieczarki nagminnie dodawane są jako wielu dań, jako zamiennik mięsa, dodatek do sałatek, omletów, czy zapiekanek. Można wykorzystać je również jako farsz do pierogów, czy naleśników. Idealnie komponują się z ryżem, kaszą, makaronem, czy z ziemniakami. Nie dość, że dodaje wielu daniom wyjątkowo atrakcyjnego smaku i aromatu, to dodatkowo nie jest kaloryczna i nie powoduje wzrost masy ciała. Są sycące, eliminując uczucie głodu na długi czas.

Pieczarki i ich wartości odżywcze

Co ciekawe, pieczarki są niskokaloryczne, ale przy tym posiadają bogate wartości odżywcze. Podane wartości dotyczą 100 gram produktu.

Pieczarki posiadają węglowodany. Jest to jednak zaledwie wartość 3 gram. W grzybach nie zabrakło także białka. Podobnie jak w przypadku węglowodanów, odnaleźć można w 100 gramach pieczarki 3 gramy białka. Można stwierdzić, że grzyby pozbawione są tłuszczu. To zaledwie wartość 0,3 grama. W pieczarkach uda nam się odnaleźć także błonnik, w ilości 1 grama.

Jakie witaminy i minerały zawierają pieczarki?

Pieczarki to także makroskładniki, witaminy, czy składniki odżywcze. Do najważniejszych zaliczyć należy m.in.:

• Witaminę B1 (0,1 mg/100g),
• Witaminę B2 (0,4 mg/100g),
• Witaminę B3 (4,4 mg/100g),
• Witaminę B5 (1,5 mg/100g),
• Witaminę B6 (0,1 mg/100g),
• Witaminę C,
• Witaminę D (1,94 mg/100g),
• Magnez (9 mg/100g),
• Potas (318 mg/100g),
• Selen.

To cała gama niezwykle cennych substancji odżywczych dla naszego organizmu. Przy tak niskiej kaloryczności, jaką reprezentują sobą pieczarki, jest to niezwykle korzystna propozycja dla naszego organizmu.

Pieczarki i ich wartości zdrowotne

W związku z tym, że pieczarki posiadają liczne składniki odżywcze, wnoszą dla naszego zdrowia wiele korzyści. Przede wszystkim na szczególną uwagę zasługuje wsparcie dla układu odpornościowego. Wszystko dzięki temu, że pieczarki to bogate źródło błonnika. Dodatkowo grzyby bogate są w antyoksydanty. To sprawia, że nasz organizm lepiej radzi sobie z infekcjami, jak również panującymi wirusami i bakteriami.

Warto także wskazać, że pieczarki przyczyniają się do prawidłowej pracy serca i całego układu krwionośnego. Wynika to z faktu, że grzyby zawierają dużą ilość potasu, witaminy C. Dzięki ciągłemu śledzeniu trendów żywieniowych i ich wpływu na zdrowie, można wskazać, że potas reguluje ciśnienie krwi, a błonnik pomaga w obniżeniu poziomu cholesterolu we krwi.

Co bardzo ważne, pieczarki są jako jedne z nielicznych naturalnym źródłem witaminy D pochodzenia roślinnego. W praktyce oznacza to, że regularne jedzenie grzybów sprzyja utrzymaniu doskonałej kondycji kości.

Dodatkowo pieczarki dbają o nasz układ nerwowy. Niacyna i pantotenian wapnia to kluczowe składniki, które dbają o zdrowie i poprawne funkcjonowanie układu nerwowego.

Zawarte w pieczarkach antyoksydanty sprawiają, że grzyby przyczyniają się do utrzymania prawidłowego wyglądu skóry. Zwalczają one wolne rodniki, przez co procesy starzenia skóry są zahamowane, a skóra jest jędrna i sprężysta.

Przeciwwskazania do spożycia pieczarek

Pieczarki posiadają niską kaloryczność. Jednak mimo to istnieje pewna grupa osób, która powinna zachować szczególną ostrożność w ich spożyciu. Przede wszystkim należy wskazać osoby, które za uczulone na te grzyby. Alergia na pieczarki może objawiać się wysypką, kichaniem, swędzeniem, nudnościami, bólami brzucha.

Po drugie, należy uważać na zatrucia pokarmowe. Przede wszystkim należy mieć całkowitą pewność, że na nasze talerze trafiają pieczarki. Istnieje wiele innych, trujących grzybów, które są niezwykle zbliżone wyglądem do pieczarek. Jednak ich spożycie jest wysoce niebezpieczne dla naszego zdrowia, a także życia.

Na szczególną uwagę podczas spożycia pieczarek powinny zwrócić uwagę osoby, które posiadają różnego rodzaju zaburzenia pokarmowe. Pieczarki to nie dieta lekkostrawna. Duża ilość zjedzonych pieczarek może prowadzić do bólu brzucha, gazów, jak również wzdęć. Mogą pojawić się również inne dolegliwości żołądkowe.

Warto także zauważyć, że pieczarki nie mogą być spożywane podczas zażywania niektórych leków. Pieczarki są inhibitorami enzymu cytochromu P450. W związku z tym mogą wpływać na metabolizm niektórych leków, jak również zwiększać możliwość występowania ich skutków ubocznych.

Nie zmienia to jednak faktu, że wyżej wymienione przeciwwskazania występują niezwykle rzadko. Większość osób może spożywać pieczarki, ponieważ jest to zdrowe i wartościowe pożywienie.

Przed spożyciem pieczarek powinny powstrzymać się także osoby, które cierpią na choroby wątroby, trzustki lub zapalenie pęcherzyka żółciowego.

Jak wykorzystuje się pieczarki w kuchni?

Pieczarka to składnik spożywczy, który gości w tradycyjnej kuchni polskiej od niepamiętnych czasów. Co więcej, jest to również składnik niebywale często wykorzystywany także przez wegetarian, a nawet wegan. Warto podać kilka propozycji na pyszne, pożywne dania, z wykorzystaniem pieczarek.

Pierwsze z nich to potrawka z soczewicy i pora. To propozycja wegańska, gdzie pieczarki nie odgrywają tzw. pierwszej roli, a są jedynie dodatkiem wyostrzającym charakter całej potrawy.

Drugą propozycją kuchni wegetariańskiej są pieczarki zapiekane z soczewicą. Do przygotowania takiego dania wykorzystać należy ser mozzarella, oliwę z oliwek, czosnek i kilka dużych pieczarek. W tym daniu grzyby zdecydowanie wysuwają się na pierwszy plan.

Wśród przepisów na potrawy, które można wykonać z pieczarek, oczywiście nie może zabrać również najbardziej klasycznych, ponadczasowych, powszechnie znanych propozycji. Zaliczyć do nich należy sos oraz zupę pieczarkową. W przypadku tych dań każda szefowa kuchni posiada swoje specjalne, tajne receptury. Jednak najogólniej można wskazać, że są to potrawy obfitujące w masło i śmietanę, co doskonale pozwala na wydobycie smaku pieczarki.

Czy pieczarki są kaloryczne? Postaw na gotowe dania z wykorzystaniem smacznych grzybów

Pieczarki i odchudzanie to doskonałe połączenie. Wiemy już, że mają mało kalorii, co doskonale wpływa na fakt, że idealnie nadają się jako przekąska. Jeśli nie chcesz samodzielnie przygotować posiłków, catering dietetyczny to idealne rozwiązanie. Możesz cieszyć się doskonałym smakiem pieczarek, a dodatkowo nie martwić się, czy Twoje posiłki są pełnowartościowe i doskonale zbilansowane. Dodatkowo warto jednocześnie zaznaczyć, że dieta pudełkowa została połączona z opcją darmowej dostawy. Nic więc dziwnego, że zyskasz nie tylko zdrowie, czy upragniony wygląd, ale także czas dla siebie i najbliższych. Warto także zaznaczyć, że dania z wykorzystaniem pieczarek cechują się najwyższą jakością wykonania, a do ich produkcji używane są jedynie starannie wyselekcjonowane składniki, pochodzące od lokalnych dostawców, plantatorów, czy hodowców.

Pieczątka posiada nieliczne kalorie. Do tego wykazuje szerokie spektrum witamin i minerałów. To idealne połączenie, które sprawia, że jest to pożywienie rekomendowane przez wielu lekarzy specjalistów, czy dietetyków klinicznych. Jeśli więc chcesz prowadzić wartościową dietę, pełną zdrowych nawyków żywieniowych, z całą pewnością postaw na pieczarki. To grzyby, dzięki którym uda Ci się wydobyć idealny smak każdego pożywienia, a jedzenie bez wyrzutów sumienia stanie się jedną z najprzyjemniejszych części dnia.

Bibliografia:

• Mattila, P., Könkö, K. (2001). Nutritional value of mushrooms and their role in a balanced diet. Pieczarki są niskokaloryczne, dostarczają około 22 kcal na 100 g, co czyni je doskonałym składnikiem diety odchudzającej. Zawierają dużo białka roślinnego, witamin z grupy B oraz minerałów, takich jak potas i fosfor. Pieczarki można dodawać do zup, sałatek, dań mięsnych oraz makaronów, co podkreśla ich wszechstronność w kuchni. Ich regularne spożywanie wspiera zdrowie serca oraz układ odpornościowy dzięki zawartości przeciwutleniaczy.

• Cheung, P.C.K. (2010). Mushrooms as functional foods. Książka omawia korzyści zdrowotne płynące ze spożycia pieczarek, które zawierają związki bioaktywne, takie jak polisacharydy wspomagające układ odpornościowy. Pieczarki są również niskokaloryczne i mogą być świetnym dodatkiem do potraw niskokalorycznych i wegetariańskich. Dzięki swojej neutralnej teksturze są często używane jako zamiennik mięsa w dietach wegetariańskich. Ich regularne spożywanie może także wspierać zdrowie jelit.

• Phillips, K.M., Ruggio, D.M. (2011). Mushroom composition and their health benefits. Artykuł ten przedstawia pełny profil odżywczy pieczarek, które są bogate w witaminę D, szczególnie po ekspozycji na promienie UV. Pieczarki zawierają również błonnik, który wspiera zdrowie układu pokarmowego. Spożywanie pieczarek może pomagać w kontrolowaniu poziomu cholesterolu oraz wspierać zdrowie sercowo-naczyniowe. Są także dobrym źródłem antyoksydantów, które pomagają chronić komórki przed stresem oksydacyjnym.

Autor: Dietetyk kliniczny FitApetit