Czy smalec jest zdrowy? Poznaj najważniejsze informacje

Od dawnych czasów istnieje w społeczeństwie błędne przekonanie, w ramach którego, aby utrzymać szczupłą linię i dobre zdrowie, należy unikać tłuszczu pochodzenia zwierzęcego. Tymczasem dzięki ciągłemu monitorowaniu postępów w dziedzinie żywieniowej genetyki, dziś wskazuje się, że nie wykazują one negatywnego wpływu na nasze zdrowie. Jednym z najbardziej znanych źródeł tłuszczu zwierzęcego jest smalec. Czy jedzenie smalcu jest zdrowe? Smalec a cholesterol- co warto wiedzieć? Przyjrzyjmy się zagadnieniu z bliska.

Czy smalec jest zdrowy? Co to jest smalec?

Smalec to produkt, który znany jest w tradycyjnej kuchni polskiej od niepamiętnych czasów. W Europie i Ameryce Północnej znany jest już od XIX wieku. W czasie II wojny światowej, ze względu na niższą cenę, zaczął być stosowany zamiast masła.

To tłuszcz pochodzenia zwierzęcego. Najczęściej tworzy się go z wykorzystaniem mięsa wieprzowego. Niejednokrotnie tworzy się także smalec z dzika, który wykazuje niezwykle cenne właściwości lecznicze. Najczęściej występuje w formie wytopionej, która następnie poddawana jest utwardzaniu. W sklepach smalec oferowany jest w formie bloków, które zapakowane są w papier. Wyróżnić można dwie metody produkcji smalcu, tzw. na mokro i na sucho. Smalec pozyskiwany z tłuszczu trzewnego zaliczany jest do smalcu o najwyższej jakości. To produkt, który cechuje się neutralnym smakiem, w związku z czym jest wykorzystywany w cukiernictwie i piekarnictwie.

Jednak do produkcji tego produktu spożywczego wybiera się różne część świń, które cechują się wysoką zawartością tkanki tłuszczowej.

Smalec jest produktem spożywczym, który po dziś dzień niezwykle często wykorzystywany jest w kuchni brytyjskiej, środkowoeuropejskiej, chińskiej, czy meksykańskiej.

Smalec- wartości odżywcze

Czy smalec domowy jest zdrowy? Oczywiście, że tak, a wskazują na to m.in. jego wartości odżywcze. Podane wartości będą odpowiadać 100 gram produktu. Czy smalec posiada białko? Niestety nie. Nie odnajdziemy w nim nawet 1 grama. Z czego jest smalec? To 100 gram tłuszczu, na 100 gram produktu. Kwasy tłuszczowe nasycone to 39,2 gram. Kwasy tłuszczowe jednonienasycone to 45,1 g. Kwasy tłuszczowe wielonienasycone to 11,2 gram. W smalcu nie ma ani węglowodanów, ani błonnika. Pomimo tego, że na pierwszy rzut oka, można by wskazać, że takie wartości odżywcze nie są korzystne dla naszego organizmu, w praktyce wiele badań i eksperymentów jasno udowodniło, że warto we właściwych ilościach wdrożyć do własnej diety smalec. Należy także jasno zaznaczyć, że smalec, a więc tłuszcz pochodzenia zwierzęcego, niejednokrotnie jest dla nas zdrowszy, niż np. rafinowane oleje, takie jak olej rzepakowy.

Warto również poruszyć zagadnienie kaloryczności smalcu. Jak już wspomniano, jest to produkt będący prawdziwą "bombą" energetyczną. W 100 gram smalcu dostarcza aż 900 kcal.

Smalec- witaminy i minerały

Smalec jest zdrowy. Posiada liczne witaminy i minerały. Do najbardziej licznie występujących w smalcu witamin zaliczyć należy m.in.:

• Witaminę D,
• Witaminę A,
• Witaminę E,
• Witaminę K,
• Witaminy z grupy B (tiamina, niacyna, ryboflawina),
• Kwas linolowy,
• Kwas palmitynowy,
• Kwas stearynowy
• Cynk

Pomimo tego, że nie jest to obszerna lista składników odżywczych, jak na tak wysoką zawartość tłuszczu w tłuszczu, można uznać, że jest to wartościowy składnik w diecie.

Smalec- właściwości lecznicze

Smalec wykazuje właściwości zdrowotne. Czy smalec z dzika jest zdrowy? To jedna z najzdrowszych form, przede wszystkim jeśli chodzi o prawidłowe funkcjonowanie układu odpornościowego. Może być zarówno spożywany, jak również wykorzystywany do smarowania klatki piersiowej podczas infekcji wirusowej, bądź bakteryjnej. Wykazuje działanie wykrztuśne i nawilżające. Jego zastosowanie sprawia, że można o wiele szybciej pozbyć się nieprzyjemnych dolegliwości układu oddechowego, a także niejednokrotnie uniknąć poważnych powikłań, takich jak np. zapalenie płuc.

Dodatkowo warto zaznaczyć, że smalec wykazuje bardzo korzystnie działanie na funkcjonowanie układu krążeniowego. Regularne spożycie małych ilości smalcu jest w stanie zapobiec występowania dużej ilości chorób serca.

Co ciekawe, obecność w smalcu witamin z grupy B, sprawia, że jest to produkt spożywczy, który wykazuje pozytywne działanie na funkcjonowanie układu nerwowego. Czy smalec wieprzowy jest zdrowy? Należy pozytywnie odpowiedzieć na to pytanie, za czym stoi wiele, różnorodnych właściwości zdrowotnych.

W porównaniu do innych, utwardzanych tłuszczy roślinnych, smalec nie zawiera w swoim składzie kwasów tłuszczowych "trans", które są niezwykle szkodliwe dla zdrowia. Wielu lekarzy, naukowców, jak również badawczy wskazuje, że są one przyczyną wielu, różnorodnych chorób o charakterze przewlekłym. Warto także wskazać, że smalec charakteryzuje się niższą zawartością nasyconych kwasów tłuszczowych i cholesterolu, jak również wyższą zawartością nienasyconych kwasów tłuszczowych niż masło. Można więc wysnuć wniosek, że smalec będzie lepszy, niż powszechnie stosowane do kanapek, czy sosów masło.

Wegański odpowiednik- smalec z fasoli

Weganie i wegetarianie również chcą posiadać własny smalec. W tym celu do jego przygotowania wykorzystują fasolę. Czy smalec z fasoli jest zdrowy i smaczny? Dzięki ciągłemu monitorowaniu postępów w dziedzinie żywieniowej genetyki, można wskazać, że smalec z fasoli dostarcza do organizmu bardzo dużo białka, błonnika, jak również magnezu. Co więcej, wskazuje się, że taki smalec stanowi doskonałą profilaktykę przeciwnowotworową. Co więcej, jego spożycie zmniejsza ryzyko występowania chorób sercowo- naczyniowych. Co do smaku, bardzo wiele osób, nawet tych, którzy nie stosują diety wegańskiej i wegetariańskiej, zachwyca się smakiem smalcu z fasoli. Warto więc rozważyć jest wdrożenie do diety.

Czy smalec tuczy? Poznaj wady produktu spożywczego

Smalec na diecie odchudzającej to zagadnienie, które wzbudza bardzo wiele zainteresowania wśród osób, które chcą dbać o swój wygląd i zdrowie. Oczywiście, jeżeli będzie spożywany w dużych ilościach, z całą pewnością przyczyni się do wzrostu masy ciała. Musi znaleźć się w diecie, która nie będzie przekraczać wartość energetycznej zalecanej na jeden dzień. Wadą smalcu jest fakt, że jest wysoce kaloryczny. Dodatkowo zawiera ogromnie dużą ilość tłuszczu. Właściwie można wskazać, że jest to sam tłuszcz. W związku z tym, przede wszystkim należy spożywać go w umiarkowanych, małych ilościach. To kluczowe zagadnienie, by smalec wieprzowy, z dzika, czy z innych mięs, przynosił dla naszego zdrowia korzyści, a nie wady i dolegliwości.

Na szczególną uwagę zasługuje także fakt, że smalec jest produktem przetworzonym. Oznacza to w praktyce, że może zawierać dużą ilość soli, jak również innych, szkodliwych dodatków (emulgatory, przeciwutleniacze i substancje wybielające). W związku z tym, kupując smalec, należy zwrócić uwagę na skład podany na opakowaniu. Właśnie dlatego najlepszym rozwiązaniem jest samodzielne przygotowywanie smalcu, co wiadomo, dla wielu z nas jest dostępną opcją.

W związku z tym, że jest to produkt zawierający dużą ilość soli, na jego spożycie szczególnie powinny uważać osoby, które cierpią na nadciśnienie tętnicze krwi.

Warto także poruszyć zagadnienie cholesterolu. Smalec posiada aż 95 mg cholesterolu na 100 gram. To bardzo znacząca ilość. W związku z tym częste spożycie tego produktu spożywczego może prowadzić do wzrostu poziomu cholesterolu we krwi. W związku z tym, jeśli będziemy jeść zbyt dużo smalcu, może to prowadzić do zwiększenia ryzyka wystąpienia miażdżycy, co będzie mieć dalsze, negatywne konsekwencje.

Smalcu w diecie powinny unikać również osoby, które mierzą się z nadwagą, czy z otyłością. Przy jego użyciu bardzo łatwo przekroczyć dzienną wartość energetyczną. Należy więc niezwykle pilność zawartości smalcu we własnej diecie, bez względu na jego rodzaj i pochodzenie.

Czy smalec jest szkodliwy? Postaw na catering dietetyczny i dobrze zbilansowaną dietę

Unikasz smalcu w diecie? To błąd! Dieta pudełkowa sprawi, że możesz cieszyć się każdego dnia doskonale zbilansowaną, pełnowartościową dietą, która nie będzie dostarczać zbyt dużej ilości kalorii, a jednocześnie zawierać będzie w swoim składzie umiarkowane ilości smalcu. Wszystko dzięki temu, że warianty żywienia dostępne w ofercie są opracowane przez wykwalifikowanych, doświadczonych dietetyków klinicznych. Na szczególną uwagę zasługuje także fakt, że catering dietetyczny został połączony z opcją darmowej dostawy. Wszystko, co należy zrobić, aby móc skorzystać z takiej opcji, to podanie adresu własnego domu, mieszkania, czy miejsca pracy podczas składania zamówienia. Nic więc dziwnego, że decydując się na gotowe dania, można polepszyć swój wygląd, zdrowie, czy samopoczucie, ale także zwiększyć ilość wolnego czasu dla siebie i swoich najbliższych. Należy skutecznie przełamać mit, że smalec to składnik spożywczy, którego należy wystrzegać się w diecie.

Dodatkowo na szczególną uwagę zasługuje także fakt, że catering dietetyczny przygotowany jest tylko i wyłącznie ze starannie wyselekcjonowanych składników spożywczych. Marka zakupy wykonuje tylko i wyłącznie u lokalnych dostawców, plantatorów, jak również hodowców. W praktyce oznacza to, że dieta jest wolna od sztucznych barwników, konserwantów, jak również polepszaczy smaku. To idealne rozwiązanie, by móc jeść niezwykle wartościowo, a przy tym nie musieć samodzielnie wykonywać zakupów, czy gotować.

Wiemy już, czy smalec ze skwarkami jest zdrowy. Niezbędne informacje zawarte w artykule na temat znanego, chodź trochę zapomnianego produktu spożywczego, sprawiają, że uda nam się wdrożyć smalec do własnej diety, który będzie przynosić dla naszego organizmu wiele korzyści, właściwości zdrowotnych. Już dziś zmodyfikuj sposób smażenia, stawiając na smalec. Poczujesz nie tylko lepszy smak i aromat przygotowanych dań, ale także dużą różnicę w samopoczuciu, a także zdrowiu.

Bibliografia:

• Rodríguez-Martín, S., López, L. (2015). Lard: Its nutritional value and role in traditional diets. Smalec, mimo swojej złej reputacji, jest źródłem zdrowych tłuszczów jednonienasyconych, które wspierają zdrowie serca. W artykule omówiono również wysoką zawartość witaminy D, której brakuje w wielu dietach, szczególnie w miesiącach zimowych. Chociaż smalec jest kaloryczny, jego umiarkowane spożycie może wspierać zdrowie układu krążenia, zwłaszcza jeśli jest stosowany zamiast tłuszczów trans. Spożycie smalcu powinno jednak być kontrolowane, szczególnie w dietach o ograniczonej ilości tłuszczów nasyconych.

• Givens, D.I. (2010). Animal fats and their place in a balanced diet. W artykule podkreślono, że smalec, choć zawiera tłuszcze nasycone, jest również źródłem jednonienasyconych kwasów tłuszczowych, takich jak kwas oleinowy, który wspiera zdrowie serca. Smalec może być stosowany w tradycyjnych potrawach jako alternatywa dla masła, zapewniając smak i teksturę potrawom. Chociaż smalec nie jest zalecany w dużych ilościach, jego spożycie w kontekście zrównoważonej diety może przynieść korzyści zdrowotne.

• Willett, W.C., Ludwig, D.S. (2018). Fat consumption and health: Revisiting the role of animal fats. Badanie to analizuje wpływ tłuszczów zwierzęcych, takich jak smalec, na zdrowie serca. Choć smalec zawiera tłuszcze nasycone, może on również dostarczać jednonienasycone kwasy tłuszczowe, które mają korzystny wpływ na układ sercowo-naczyniowy. Zaleca się spożywanie smalcu w umiarkowanych ilościach, zwłaszcza w ramach diety śródziemnomorskiej, która uwzględnia zdrowe tłuszcze.

Autor: Dietetyk kliniczny FitApetit